マグロの竜田揚げ

【使った道具】 　　　揚げ物用のお鍋　１つ 　　　小さめのボール　１つ 　　　バットか中くらいのお皿　１つ 　【材料】 　　　刺身用マグロ　１００ｇ以上　お刺身の残りでいいですが、ある程度量があったほうがいいでしょう。 　　　めんつゆ　８０ｃｃ　　　　　　　赤身でもトロでもかまいませんよ。 　　　料理酒　７０ｃｃ 　　　片栗粉　適量 　　　生姜　少々 　　　にんにく　少々 　　　葱　少々 　　　シソまたは万能葱　お好み 　　　油　適量 　【作り方】 　　　１、まず、にんにく・生姜をすりおろし、葱はみじん切りにしてボールに入れます。 　　　２、ボールにめんつゆと料理酒を加え、漬けダレを作ります。 　　　３、マグロをお刺身と同様に斜切りにし、漬けダレの中にいれ１０分ほど漬けておきます。 　　　４、その間に飾りに使うシソか万能葱を細かく刻んでおきましょう。 　　　５、漬け終えたら余分な水分を取り、片栗粉をいれた容器にマグロをいれ、まんべんなく粉をつけます。 　　　６、揚げ物用のお鍋に油を入れ、１８０℃に熱します。 　　　７、片栗粉をつけたマグロをお鍋に投入し、２〜３分ほど揚げます。 　　　８、揚げ終わったら器に盛り、刻んだシソ又は万能葱をふりかけて出来上がりです。

またしても、簡単にできてしまうお料理、でめんつゆ活用料理でもあります。漬けダレにつけておくことで後から調味料をかけなくてもいいですし、余ったお刺身も美味しく食べることができます。また、出来上がりにポン酢をかけても美味しく召し上げれますので、お試しください。

特製・和風つくねハンバーグ

【使った道具】 　　　フライパン　１つ 　　　ボール（中）　１つ 　　　大き目のお皿　１枚 　【材料】 　　　ひき肉（牛豚合い挽き肉）　４００ｇ 　　　葱　２０ｇ 　　　梅干　２つ　紀州梅などのやわらかく甘みのあるものを使いましょう。 　　　乾燥昆布茶　少々 　　　一味唐辛子　少々 　　　パン粉　少々　　またはトーストに使うパン１／２程度を細かくちぎって使うのもいいです。 　　　お塩　少々　　　その際には、水を少量加えてよくふやかしておきましょう。 　　　かつおだし調味料　少々 　　　油　少量 　　　大根　適量 　　　葱（飾り用）　１０ｇ 　　　ポン酢　お好み 　【作り方】 　　　１、まず、葱２０ｇをみじん切りにし、梅干は種を取り、包丁を使ってたたき、ほぐし潰しておきます。 　　　２、ボールにひき肉をいれ、粘り気が出るまでよく練っておきましょう。 　　　３、よく粘ってきたら、刻んだ葱・梅肉・乾燥昆布茶・一味唐辛子・かつおだし調味料・お塩を加えてさらに練ります。 　　　４、練っているところにパン粉（またはふやかし細かくちぎったパン）を加え、こねます。 　　　５、小さめの円盤の形にし、真ん中を少しへこませ、形を整えます。 　　　６、大き目のお皿に形を整えたハンバーグをのせ、冷蔵庫ですこしばかり休ませます。 　　　７、その間に大根おろしをすり、飾り用の葱を斜め切りにしておきます。 　　　８、フライパンに油を少量たらし、飾り用の葱を炒め、お皿に盛ります。 　　　９、次に油を少量加え、中火でハンバーグを焼いていきます。 　　　　　この際焦げないように中まで火を通しますが、弱火でじっくりやると肉汁が出てしまうのでうまく調節してください！ 　　　10、焼けたら器に盛り、大根おろしを添え、ポン酢をかけて出来上がり！

創作料理としてはまずまずの出来栄えでした。お手本や教えてくれる人がまったくいない状態で「ねえ、ご飯作ってくれない？」と頼まれ、急いで作った料理なんですよ。よくハンバーグは作るほうなんですが、ハンバーグそのものを和のテイストにしたことがなかったのでひとつの挑戦といえますが、味は美味しいですよ。ただし、お肉に調味料を入れる際、味見ができないのであまり濃い目の味付けにならに様に気をつけてください。